طريقة عمل الدونات خطوة بخطوة مع تزيينها بطرق مختلفة
خطوة بخطوة طريقة عمل الدونات مع تزيينها بطرق مختلفة. فكيك الدونات ممتع ومدهش بمذاقه الرائع . وخصوصا عندما تكون قشرة كيك الدونات ذات لون بني ذهبي لطيف وهش ، ولكن داخل الدونات تكون ناعمة بشكل رائع ، تشبه الكيك تقريبًا من حيث الملمس (ومن هنا جاءت تسميتها). وعلي عكس الكثير من الأشياء المقلية جيدًا ، كيكة الدونات تكون جيدة اكثر عندما تؤكل بعد يوم واحد ، عندما تنعم قشرتها وتتطور نكهتها . على الرغم من أنني كثيرًا ما أتناولها بشكل عادي (خاصة عندما تكون طازجة) ، وتكون جيدة جدًا مع رش السكر البودرة أو سكر القرفة. وتصبح مميزة للغاية عند غمسها في الشوكولاتة. و تعتبر الحبيبات الملونة وجوز الهند المبشور جميلة ايضا في تزيين الدونات. فهيا بنا إلى طريقة عمل الدونات:
مكونات عجينة الدونات :
- 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب (165 جرام) سكر أبيض خشن
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 3 أكواب (390 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
- 3 ملاعق كبيرة (40 جرام) زبدة غير مملحة مذوبة فى المايكروويف ومبردة إلى فاترة
- 1/2 كوب (120 مل) حليب بدرجة حرارة الغرفة
طريقة عمل عجينة الدونات :
في اناء ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب الطازجة معًا. وفي العجان (أو في اناء اخر و بمضرب يدوي) ، اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يثخن القوام ويتحول لون الخليط إلى أصفر باهت (حوالي خمس دقائق). مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق بالتناوب (في ثلاث إضافات) ، مع الحليب والزبدة المذابة (على إضافتين) ، بدايةً بالدقيق وتنتهي به. (سيكون الخليط ناعمًا جدًا.) غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة (أو حتى يصبح الخليط متماسكًا بدرجة كافية للدحرجة).
ثم توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وباستخدام النشابة او رول الفرد ، تفرد العجينة حتى يصل سمكها إلى 1/4 بوصة (0.5 سم). قطّعي العجين إلى شرائح دائرية بطول 3 بوصات (7 سم) باستخدام قطاعة دونات أو قطاعة بسكويت (ستحتاج إلى قاطع بسكويت أصغر لقطع "الثقب" في المنتصف). ضعي الدونتس على صاج خبز مرشوش عليها قليل من الدقيق ومبطن بورق زبدة . اجمعى القصاصات الزائدة من العجين ولفهيا وافرديها وأقطعى الدونات المتبقية، يمكنك الاحتفاظ بفتحات الدونات بشكل منفصل. اتركي عجينة كيك الدونات في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الزيت.
قومي بتثبيت مقياس حرارة الحلوى داخل مقلاة الزيت العميقة ، وعلى حرارة متوسطة إلى عالية ، أحضري حوالي 2 بوصة (5 سم) من الزيت (الكانولا أو الخضار أو الفول السوداني أو الذرة) إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ثم ضعي الدونات بحذر في الزيت الساخن ، بمعدل 2 إلى 3 في المرة الواحدة حسب حجم المقلاة. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 60 ثانية لكل جانب. ستستغرق الدونات حوالي 30 ثانية لكل جانب. قومي بإزالة الكيك بعناية من الزيت الساخن وضعيها على ورقة او مناشف ورقية نظيفة. دعي الزيت يعود إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) قبل إضافة المزيد من الدونات. بعد أن تبرد كيك الدونات لمدة دقيقة أو دقيقتين ، يمكنك دحرجها في حبيبات السكر الملون. أو اتركيها تبرد تمامًا ثم أغمريها بالسكر البودرة أو اغمسيها فى الشوكولاتة.
مكونات الشيكولاتة السائلة للتزيين :
- (115 جرام) شوكولاتة نصف حلوة مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب (120 مل) كريمة هاف اند هاف أو كريمة خفيفة (كريمة تحتوي على نسبة 12٪ من دهن الزبدة)
- 1 ملعقة كبيرة (13 جرام) زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب (240 جرام) سكر بودرة
طريقة عمل الشيكولاتة السائلة للتزيين :
- ضعي الشوكولاتة في اناء مقاوم للحرارة.
- في اناء اخر سخني الكريمة والزبدة حتى الغليان.
- ثم اسكبى مزيج الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة وحركيه بلطف حتى تذوب الشوكولاتة.
- أضيفي الفانيليا و السكر اليهم وقلبي حتي يندمجوا .
ملحوظة: هذه الكمية تكفى لصنع حوالي من 12 إلى 14 قطعة دونات
بعد أن تعرفتي على طريقة عمل الدونات إليك هذه التركات
رفع الدونات
تحصل الدونات على ارتفاعها ، ليس من الخميرة ، ولكن من البيكنج باودر الذي يجعلها سريعة وسهلة التحضير. خليط عجينة الدونات يشبه إلى حد كبير خليط الكيكة الإسفنجية ، فبمجرد تحضيرها ، غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية للدحرجة (حوالي 30 دقيقة). وبمجرد تقطيع الدونات ، اتركيها ترتاح أثناء تسخين الزيت. يتيح ذلك الوقت للدونات الحصول على قشرة خارجية ضعيفة ، مما يساعد على منعها من امتصاص الزيت الساخن عند وضعها في المقلاة العميقة.
قلي الدونات
لقلي الدونات بعمق ، ستحتاجى إلى مقلاة عميقة. استخدمى زيتًا بدون نكهة مثل الذرة أو الكانولا أو الزيت النباتي. وسخني الزيت على حرارة متوسطة حوالى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) (قد يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة). من المهم الحفاظ على درجة الحرارة هذه لأن درجة الحرارة هذه مهمة فهي تجعل الجزء الخارجي من الدونات لا يتشرب زيت. أما إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فإن الدونات ستصبح بنيًه جدًا وهشًا من الخارج قبل أن تنضج من الداخل .
سخونة الزيت
وإذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فإن الدونات ستمتص الكثير من الزيت وسيصبح قوامها رطبًا ودهنيًا. لذلك قومي بضبط مقياس حرارة الحلوى بداخل المقلاة حتى تتمكن من مراقبة درجة حرارة الزيت باستمرار ، وضبط الحرارة حسب الضرورة. (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، اختبري الزيت لترى ما إذا كان الزيت جاهزًا عن طريق وضع قطعة صغيرة من العجين في الزيت الساخن. إذا تحولت إلى اللون البني في حوالي 30-45 ثانية ، يكون الزيت عند درجة الحرارة الصحيحة.) بالطبع ، كونى حذرًة دائمًا عند القلي العميق. ضعء وعاءً من الماء المثلج بالقرب منك في حالة حرق نفسك. وضع أيضًا مطفأة حريق في متناول اليد ولا تترك الزيت الساخن أبدًا دون رقابة. بمجرد أن تصنع الدونات ، لن تضطرى إلى التخلص من الزيت. يمكن تصفيته وإعادة استخدامه لقلي الأطعمة الأخرى ، مثل الأسماك أو البطاطس المقلية.
وبالصحة والهنا ،،
