الكنافة البورمة بالفستق والكنافة الفيصلية بالمكسرات والكنافة الاساور
خطوة بخطوة طريقة عمل الكنافة البورمة بالفستق و طريقة عمل الكنافة الفيصلية بالمكسرات و كذلك أيضا الكنافة الأساور. لكن قبل مانبدا لازم نعرف ان الكنافة نوعين فما الفرق بينهما ؟
النوع الاول : كنافة بورمة
هذا النوع من الكنافة بيكون لها عرق شوية لانها مصنوعة من دقيق قوي و بيكون عليها لبن ، والكنافة دي بنحتاجلها لما نيجي نعمل كنافة بتتلف او كنافة رول او تورتة كنافة او اقماع او اي اشكال كنافية لها عرق ، علشان لما نيجي نلفها بتمط معانا وتكون مرنة ولاتتقطع وتلف بسهولة .
النوع التاني : كنافة بصمة
هذا النوع من الكنافة مصنوع من دقيق ضعيف او متوسط حسب المصنع و لا يكون مضاف لها لبن ، وبذلك تكون غير مرنة وليس لها عرق بمعني انها تكون سهلة التقطيع ولا تمط واذا حاولت اشدها للف او لعمل رول تتهتك فهي غير مناسبة للف ، ولكن تكون مناسبة لانواع واشكال الكنافة التي نحتاج لتبصيمها اي تقطيعها .
نبدأ بطريقة عمل الكنافة البورمة الحبل بالفستق:
كما يعبر اسمها هنستخدم الكنافة البورمة وليس البصمة
- اخد طبقة من الكنافة البورمة علي شكل شريط عريض واخد طبقة تانية مثلها واحطها فوقها بالعكس بحيث بداية كل واحدة يكون نهاية التانية والطبقتين احطهم فوق بعض
- ارص الفستق بالطول علي طرف الكنافةو أبدأ الف بالورب وامسك الطرف بايد وبالايد التانية اسند الفستق وادخله فيها اثناء اللف واشد شويه واقفل عليه واعمل حبل ماسك نفسه
- اسند حبل الكنافة داخل الصينية ويكون بطول الصينية واسنده بطبق من كلا الجانبين لحين وضع حبل اخر بجوارة حتي لا يفك
- اكرر العملية حتي أملأ الصينية بحبال الكنافة المحشية
- اترك الكنافة لتاني يوم حتي تتماسك
- تاني يوم اضيف السمنه السايحة وادخلها الفرن هتي تتحمر
- اسقي الكنافة الساخنة بالشربات العسل التقيل البارد
- اقطع الكنافة بعد ان تبرد ، خطوط البورمة لما أجي اقطع أقطع عكس الخطوط ( لو قطعت في اتجاه الخطوط هتتفكك ) والسكينة تكون حامية
- لو عايز أشتغل بالكنافة فورا دون تركها لتاني يوم ادخلها الفرن مدة نصف ساعة تخرج ميتها ثم اضيف اليها السمنه السايحة وادخلها الفرن تكمل سواها حتي تتحمر ، واخرجها من الفرن و اسقيها بالشربات البارد العسل التقيل ثم اتركها تبرد واقطعها زي ماقلت في الخطوة السابقة
طريقة عمل الكنافة الفيصلية :
- اخد طبقة من الكنافة البورمة علي شكل شريط عريض واخد طبقة تانية مثلها واحطها فوقها بالعكس بحيث بداية كل واحدة يكون نهاية التانية والطبقتين احطهم فوق بعض
- اضع كمية من المكسرات أفضلها وابدأ الف علي شكل مثلث
- ارص المثلثات في صينية و اضيف اليها السمن
- ثم ادخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتي تتحمر
- اسقيها بالشربات البارد العسل التقيل
طريقة عمل الكنافة الاساور :
- اخد شريحة من الكنافة البورمة والفها علي اصبعي واقطعها واضعها في الصينية واكرر العملية حتي تمتلئ الصينية
- اتركها لتاني يوم ثم اضيف اليها السمن وادخلها الفرن حتي تتحمر
- ثم اضيف اليها الشربات البارد العسل التقيل
مكونات عمل الشربات أو السيرب التقيل
( الكنافة البورمة بالفستق والكنافة الفيصلية بالمكسرات والكنافة الاساور)
- 3 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- نصف ليمونة
- 1 كيس فانيليا
طريقة عمل الشربات أو السيرب التقيل
(الكنافة البورمة بالفستق والكنافة الفيصلية بالمكسرات والكنافة الاساور):
- ضعي 3 كوب سكر مع 2 كوب ماء علي النار حتي يذوب السكر ويبدأ الغليان
- ثم اضيفي عصير نصف الليمونة ، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق
- بعد ذلك ارفعيه من على النار وبعد ان يهدأ الخليط ويصبح دافئ اضيفي الفانيليا وقلبيها جيدا
- اتركي الشربات يبرد تماما قبل استخدامه.
بالصحة والهنا ،،
